原味云南

《原味云南》是一本帶領讀者身臨其境觸摸云南美食的游記，以獨特的視角、細膩的筆觸記錄了云南大部分地方的美食特色。作者張家榮是云南土著，十余年來，將休假時間交給了熟悉又陌生、遙遠又親近的故鄉——云南，獨自走過了云南的大部分鄉鎮，感受著時代在這片風情多樣的土地上的變化，呼吸著來自土地深處卻正在飄散的芳...

國際廚娘的終極導師

l 國際廚娘小S的私廚大公開！10道靈魂料理親筆手繪，真心大放送！ l 擁有豐富煮婦經驗的終極導師芭娜娜80道療愈美食、廚房小技巧！ l 一書在手，輕松應對每一頓家庭早午晚餐！ l 簡單上手，家庭必備！...

太陽飯與好吃的面

本書是日本料理家白崎裕子的家常料理食譜。 爽滑的日式拉面、彈牙的烏冬面、風味獨特的意大利面……用富含麥香的面粉可以做出各具風味的手工面。 鷹嘴豆番茄醬炒飯、紅薯飯、南瓜椰奶咖喱飯、春季時蔬燴飯……日常食用的米飯也能做出新鮮花樣。 這些飯和面的做法很簡單，熟練之后準備起來只需要十幾分鐘，省時又省力。 讓我們念念不忘的不僅是美味的食物本身，更多的是圍繞著它的感覺和記憶。...

茶經

本書介紹了茶的源、茶葉采制的用具、茶葉的采制、制茶工具，煮茶的用具，煮茶的方法 、茶的飲用等十個門類...

紙上的味道-古今飲食美文品鑒

本書收錄了我國自古至今的一些關于飲食的文章，選文基本上按照作者著文的先后予以排序。全書分四輯，輯一“飲食漫話”，輯二“宴筵雜談”，輯三“肴饌細品”，輯四“烹泉茶話”。有別于同類書籍的是，本書在原文后增加了盡可能準確的注釋及相關鏈接，力求使讀者不僅在視覺上“品嘗”到各地的名吃，同時還能看到隱藏在這“吃”的背后的一個個小知識。本書既可以供人們作為休閑讀物，讓讀者在了解飲食內容的基礎上，增加的文化含量，又可以供高校、中專餐飲、旅游專業師生作

四川風味小吃

本書全面詳盡地介紹了馳名中外的四川小吃，為近年來小吃類圖書中難得的佳作。內容豐富多彩，全書共分四大類，有近四百個品種，不僅傳統的經典性四川小吃幾乎囊括無遺，而且廣泛收入了近幾年涌現的創新品種。書中所介紹的制作方法，詳實可靠，易懂好學，只要認真閱讀，如法制作，就不難成功做出色香味形俱佳的、地地道道的四川著名小吃，為日常飲食增添美味。本書不僅適合廣大家庭閱讀使用，同時對餐飲業經營者及小吃制作技師也具有很高的參考價值。 ...

家庭廚房大全

這是一本專門介紹家庭烹飪知識的大眾科普讀物。本書中以廣大家庭主婦和烹飪愛好者為主要對象，緊密結合日常飲食實際，全面介紹了家庭廚房的基本知識，科學解答了家庭烹調中經常遇到的各種實際問題，詳盡講授了各種家常菜、大眾面點、常用冷飲和一些經典西餐的具體用料與制...

小嶋老師的點心教室

小嶋老師在制作點心的時候，在自己真心認為“好吃”之前，都會反反復復地不停制作。因此，她制作的點心基本都能品味到原材料本身的味道，因為她比較喜歡張揚面粉、雞蛋、黃油、鮮奶油等材料本身的風味。 　　有時候，也會想制作加入一些其他原料，但是又會給人留下深刻印象的點心。這時候，小嶋老師就會加些水果、堅果、茶葉、巧克力等輔料。而這些輔料的選擇，絕對不是偶然的。不僅僅是材料的細致調和，還有打制蛋白霜的泡沫以及混合方法等制作過程的一點一滴，

法國藍帶糕點制作-初級

世界最頂級廚藝學院——法國藍帶廚藝學院的經典基礎教材。 　　《法國藍帶糕點制作（初級）》是在世界各國暢銷不衰的經典烹飪系列美食書，內容全面、權威、精美、實用，值得每一個美食愛好者擁有。 　　本書是專業人士學習法式糕點制作技藝的經典，是初學者入門的寶典！ 法國藍帶廚藝學院作品： 《法國藍帶甜品寶典》 《法式糕點制作基礎》 《法國藍帶糕點制作基礎ⅱ》

鹵味大全

香醇鮮美的鹵汁，取材方便的食材，變化出各式各樣的鹵味，集結了中國人的飲食智慧�！尔u味大全（超詳盡分步詳解）》詳解各種美味鹵汁的調制技法、營養可口的家常鹵味菜制作技巧，《鹵味大全（超詳盡分步詳解）》教你用香噴噴的鹵汁變化出令人胃口大開的美味佳肴，讓全家人吃得開心，吃出健康...

老饕漫筆-近五十年飲饌摭憶-增訂版

本書是趙珩先生談飲食文化的一部力作，開飲食文化讀物之先。全書共四十八篇，用白描式的筆記體寫「食話」，寫口腹之物，記風物人情，述歷史掌故，親切自然而優雅，流露出作者對精致文化的一份眷念...

用米做的蛋糕·面包·餅干

本書強調“原料天然、步驟詳細、成品健康、做法簡單”，是一本不論新手或行家都很好上手的烘培書，跟著它的步驟來試試，一定可以體驗出新米實的烹飪樂趣。不一樣的選擇，一樣的美味！ ...

舌尖上的潮汕

《舌尖上的潮汕》作為介紹地域美食文化的讀物 ，從人文的視角來切入，通過展現潮汕人的生存狀態 ，如飲食習慣、食材的選用、精神訴求和食禮儀軌等 來折射地域的人文特質。 《舌尖上的潮汕》的作者是陳坤達。 ...

舌尖上的天津-這是天津味兒

天津字兒，天津味兒，吃遍天津就這事兒。 天津民俗文化專家趙永強編著的《舌尖上的天津：這是天津味兒》一書由天津人民出版社出版。這部飲食文化著作寫給所有愛好天津美食的讀者朋友，全面展現了舌尖上的天津...

跟艾爾梅一起做甜點-手繪法式烘焙課

皮埃爾·艾爾梅擯棄對糕點過度或多余的裝飾，堅持"像使用鹽一樣使用糖，即通過調味來賦予糕點細致獨特的風味"。他定期重新審視自己的食譜，并發掘新的可能性，由此對自己創作的糕點進行持續的改進。皮埃爾o艾爾梅創作的糕點也給他帶來了諸多榮譽，《時尚》雜志贊其為"糕點畢加索"，《食物和酒》稱之"糕點挑戰者"，《巴黎競賽報》贊其"先鋒糕點師和味覺魔術師"《紐約時報》更稱他為"廚房皇帝"...

多多益膳:神農也稱贊的超簡單藥膳

不一樣的飲品-茶飲調酒咖啡蔬果汁

這本書由職業飲品師傾情編著，里面有很多制作飲品的實用小妙招，不但適合廚藝小白，也適合有一定烹飪基礎的愛好者進階學習。書里包括了茶飲、蔬果汁、咖啡、冰沙、調酒、自制糖漿、粉圓、愛玉凍、風味冰塊等146款作品，總有一款能打動你。關鍵是自己在家就能做，更衛生、更健康！ ...

廣東傳統小吃制作大全:潮州小吃

本書共八章, 中國菜、菜系、潮州小吃、烹飪特點與工藝、常用食材營養食療作用、常用調味的制作、潮州傳統小吃制作、歷史傳說。內容包括: 歷史沿革 ; 分類 ; 風味流派 ; 烹調特點 ; 刀工 ; 刀工種類 ; 基本刀法 ; 火力分類等...

隨園食單

《隨園食單》堪稱食經。袁枚之前，我們基本上找不到歷史人物的煙火味，不知他們吃了什么，愛吃什么，他們的飲食習慣如何。袁枚愛吃，他的胃口比陶淵明好多了，光有菊花欣賞是不夠的。他必須頓頓有肉吃，可以一口氣吃掉一根金華火腿。他是個典型的食肉動物，純粹以肉類為主食。與陶淵明歸隱后的粗茶淡飯不同，他的油水很足，滿面紅光。吃到High處拍幾張照片、配幾行文字、發到朋友圈不難，把吃到的美味，有滋有味地寫出來，寫得讓人讀來也覺津津有味、吃得幸福，《隨園

東京醋飯屋壽司私房筆記公開

押壽司、卷壽司、握壽司、散壽司、手拌壽司 豆渣壽司、糯米壽司、幽靈壽司、蔬菜壽司、酒壽司、蒸壽司 多樣的做法， 百變的主材， 一次吃盡壽司全種類！ 本書不僅介紹了日本25種壽司，更是帶領大家去到日本的偏遠漁村了解了不為眾人所知，或者頻臨失傳的鄉土壽司。不僅具有食譜的意義，還有傳承非物質文化的偉大使命。...

隨身小廚房燜燒罐輕松做便當

你不懂茶:有料、有趣、還有范兒的茶知識百科

★ 日本資深茶藝師系統講解中國茶、日本茶、紅茶、花草茶的基礎知識，從茶葉儲存、沖泡、茶具的選擇、茶點的搭配等多方面為你呈現一個完整的茶世界。 ★ 全書共100個超實用Q & A，文字簡明易懂，搭配300余幅手繪插圖，為你解答有關茶的所有奧秘。 ★ 全書使用6種專色印刷，以現代的美學視野，為茶的傳統文化注入新的生命泉源。 ...

零添加做零食

★零食都不健康？NO,NO,NO!美食達人木棉告訴你：杜絕添加劑，零食也可以100%健康！ ★自制的零食不好吃？NO,NO,NO！配方對了，在家也能做出超解饞的零食！ ★唯美食和健康不可辜負。當兩者可以兼得，你還猶豫什么呢？...

烤箱輕食/薩巴廚房

毫無烹飪經驗，卻想做出美味又健康的餐食，那么從烤箱菜開始再合適不過！不管是百變主食、可口零食、健康少油的肉食，還是噴香脆嫩的清爽果蔬，從西餐到中餐，都可以輕松搞定！ 本書教你選取家常易見的食材，根據菜譜中的精心搭配，按照做法一步步上手，統統丟進烤箱，聞著香味，等待烹飪時間即將開始，輕松做出可口的美食。 從開始下廚就選擇健康的烹飪方式，少油無油更無煙，省時省力又快手，而且烤的烹飪方式能優選程度激發出食材原本的香氣。 即便再”慵懶”，對烹

紅葡萄酒鑒賞手冊

本書是紅葡萄酒這種高雅飲品的綜合指南，它不僅讓你了解紅葡萄酒釀造的復雜過程，還向你講述頂級紅葡萄酒的和平過程，以及“地域”的重要性。書中囊括了所有重要的葡萄酒品種，從歐洲舊款的波爾多酒到“新世界”的卡本妮酒均一覽無遺...

水果拼盤

這是一本介紹制作水果拼盤的參考書。它以精美彩圖和簡明文字，介紹了80款水果拼盤的制作技藝。用料普通，講述具體，圖文對照，便于學習和運用，是本書的顯著特點。本書適宜于家庭閱讀使用，也可供餐飲業人員學習參考。...

名菜精華

本書收錄了我國各地的名菜 238種，并介紹了每種名菜的歷史傳說和典故，詳述了它們的制作方法...

廣東大排檔鑊仔菜

廣州食品多姿多彩，層次多樣，其中與市民大眾最為貼近的是大排檔，它以不拘一格，就在取材，簡便易行等特點吸引了廣大群眾，大排檔菜品的靈感來源于家庭食譜，與家庭息息相關，是民間家庭飲食的現實寫照，反映著市民大眾飲食變化，是體現市民大眾飲食消費的晴雨表，也是大市民飲食潮流的集結點和飲食時尚的重要窗口...

遇見一杯好咖啡

本書包括了一應俱全的咖啡必備知識：人咖啡豆的選擇到研磨；從咖啡機的購買到咖啡的萃取方法；純正地道的單品咖啡到風情萬種的花式咖啡和五花八門的咖啡點心；從咖啡的好搭檔到精致的咖啡杯具；從煮咖啡的方法到打奶泡的訣竅。只要是想得到有關咖啡的必備知識，在這里一應俱全。俏皮生動文字與攝影的最佳組合使咖啡“活了起來”；從Step bp Step的步驟圖解，到令人贊嘆的咖啡圖像，都讓咖啡香躍然紙上。本書主要內容：　單品咖啡的世界咖啡豆的研磨開始在家煮

冷盤集錦

冷盤菜肴在餐飲中是常用的。隨著家庭生活的改善和餐旅業的發展，冷盤比以往用得更多、更講究了。本書對冷盤菜的一般制作方法及冷菜裝盤的步驟、手法和形式作了詳細了介紹，重點講述了5類142款冷盤的制作技藝。通俗易懂，做法好學，每款菜都附有精美的彩圖。本書可供家庭和一般餐飲行業學習使用，也可作為有關教學單位的參考教材...

營養快餐菜譜

簡單方便又營養可口的燴飯，經常被人稱為“懶人飯”。因為它烹調簡單，又不失營養可口，不論大人小孩都喜歡吃。肚子餓時，來盤營養又好吃的快餐，其豐富的菜色，富于變化的口感，適合忙碌的主婦為自己輕松地張羅午餐，也適合朝九晚五的上班族為自己打點經濟晚餐或充當夜貓族的宵夜，更是廚房新手最佳的初級課程...

名山出名茶

名山自然條件優越，降水豐富，森林茂密，土壤肥沃深厚，冬無嚴寒，夏無酷暑，非常適應茶樹生長，這就是高山名茶、名山出好茶的緣故。世界上有58個國家和地區產茶，除中國外，這些國家茶區名山名茶較少。中國是茶樹原產地，茶葉生產歷史悠久。中國擁有六大茶類，其他國家茶類較少。中國的工夫紅茶、青茶（烏龍茶）、白茶、黃茶中的名茶在世界絕無僅有，中國各類名茶已超過千只以上，所有茶區都產名茶，就連西藏高原也產名茶。中國名茶總體特征是：茶名文化性強，頗具吸引

你的家宴是什么顏色

本書以圖文并茂的畫冊形式，以散文的文筆，通過一個個小故事，講述了幾十道精美、簡易的菜肴制法，文章有：《總統便餐》、《送一份健康給自己》等...

非常水果

香濃咖啡（彩圖版）

在漫長的歲月中，咖啡的足跡遍及世界各地，成為了名副其實的世界飲料。它在全世界都有自己的擁護者，并與當地的民族風情結合起來形成了獨特的咖啡文化。伴隨著咖啡的廣泛傳播，咖啡的制作工藝也有了長足的進步，人們漸漸地發明和創造出一些不同尋常的咖啡制作和.....

戀人食譜：梅子的寫食日記

全書的日記更新到2004年8月5日，截止到2003年10月17日，所有日記均由梅子親自精挑細選而來，所有圖片也均由梅子本人所攝，與網絡日志幾乎完全統一，絕對原汁原味；其次，全書日記按照時間順序排列，書后特別附上了分類索引，方便讀者朋友根據菜式挑選閱讀；最后，也是本書最為獨到之處，本書采用了活頁裝訂。意味著每個讀者都可以根據個人喜歡隨意調換日記順序。 做菜給心愛的人吃，是一種幸福，吃心愛的人做的菜，更是一種幸福。兩個容易滿足的家伙湊在

絕對營養——日常飲食的完全攝取方案

人體千差萬別，處在不同生理狀態、患有各種不同的疾病或從事不同類別工作的人都有著不同營養需求。通過攝取不同的食物，能對身體的種種不適和潛在疾病起到調節及輔助治療的作用。凡此種種，膳食平衡、健康飲食的作用就尤為突出。 隨著人們對健康問題越來越關注，膳食平衡的重要性也越來越得到重視，本書精心斟選了120余種人們不僅耳熟能詳，更是天天食用的加工食品：從米飯、饅頭、清粥、小菜到面包、比薩、香腸、奶酪；從罐頭、干貨、鹵水 、醬菜到茶點、酒水、炒貨

中國飲食

中國有一句流傳甚廣的俗語“民以食為天”，足見“吃”在中國人生活中的重要地位。吃，不僅為飽腹，有得吃、能吃、會吃被視為一種“福氣”。后世推崇飲食文化的人常常引用中國古代思想家孔子的話“飲食男女，人之大欲存焉”，為自己享受生活的態度找到積極、正面的思想依據。世界上可能再也沒有一個地方像中國這樣有著如此眾多的美味佳肴。講吃福的中國人，不僅在自己的廣闊疆域內開創了種類繁多的地方口味，在日常生活中體現出視生活為藝術的人生態度；還將飲食文化遠播海

咖啡

數個世紀以來，喝咖啡已經成為歐美人不可或缺的生活方式。中國是茶的故鄉，喝茶是我們的傳統。但隨著時尚文化標志之一“星巴克”連鎖越來越深入人心，喝咖啡或者遠不如海明威、畢加索或者喬伊斯當年在蒙巴納斯大街上的“丁香咖啡館”里來得純粹，但對來自異域文化的本能的好奇讓咖啡承載了除飲食之外更多的屬于文化傳播的內容。 隨著人們烘焙、炮制咖啡的工藝越來越講究，咖啡的品種愈發多樣，人們的口味變得越來越特別，咖啡了就越發成為一種張揚個性，體現品位的

湯、粥、羹、汁制作500例

食療學是我國醫藥學中的瑰寶之一，數千年來，它為中華民族的繁衍昌盛作出了很大的貢獻。 自古以來，我國有藥食同源、醫廚相通的傳統。早在戰國時期的醫學巨著《黃帝內經》，就提出了“凡欲診病，必問飲食居住”、“天食人以五氣，地食人以五味”的觀點。并總結出“毒藥攻邪，五谷為養，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補益精氣”的膳食配制原則。這對后世食療學和藥膳學的發展有較大的指導意義。 隨著社會的發展和人民生活水平的提高，人們越

茶飲養生事典

利用具有健康功效的茶軟來養生，只要一個茶杯、一壺熱水、幾個簡單的配方，就能沖泡出方便又養生的上班族，也能利用些許的時間來沖泡，讓養變得輕松極了！是一種方便又省錢的養生方式！本書的八大特色： 嚴選60種茶材。 如菊花、仙草、薏仁、綠茶、玫瑰、擂茶、果粒茶等，適用用來泡飲的茶材。 提供230道的茶譜！ 每樣茶材都附有2-10道的茶譜，讓你輕松軟用、健康養生。 茶材除了茶飲之外的生活應用。 每種茶材都不只

改變一生的飲食計劃

世界上最有營養的食物是什么？ 舌頭、指甲、糞便……等身體信號傳達了什么樣的健康信息？ 困擾健康的五大問題是什么？ 什么是有效的抗壓食品？ “一日排毒小竅門”是什么？ 性感食物王后是什么？ 減肥一定要少吃嗎？ 現在，就請麥克凱斯博士來告訴你解決各種健康問題的有效方法。 從拿起這本書的一刻起，你就邁出了通往健康苗條的第一步。健康的選擇權在你手中。在麥克凱斯醫生的幫助下，成千上萬飲食不健康的人

指點天下美食

少數民族飲食文化是中華民族飲食文化的組成部分，隨著旅游事業的發展，游人將更多地涉足少數民族地區，為了讓讀者對我國的少數民族飲食文化有所了解，本書也對各地主要民族的飲食文化加以簡單介紹...

巧做美歐糕點

本書為“美歐餐飲風情叢書”之一，書中詳細介紹了美歐糕點文化，美歐糕點制作的原料及工具，并介紹了130款美歐糕點的配方和制作方法。集知識性、趣味性和實用性于一體，圖文并茂，可供賓館、飯店和家庭使用，也可作為餐飲培訓中心的參考教材。作者蓋爾·梅斯太太是中美友好的積極參與者，她將此書投入中國出版，正是為了推進東西方餐飲文化的交流和增進中美人民之間的友誼...

食養食療高手：大眾飲食功效、禁忌與配餐

本書以傳統醫學理論為指導，對果品類、蔬菜類、禾谷類、豆類、肉類、奶類、蛋類及水產類等常用食物的營養特點、功效與禁忌進行了通俗的說明。并在此基礎上，對幼兒保健配餐、中小學生保健配餐、妊娠及哺乳期婦女保健配餐、腦力工作者保健及老年人營養配餐的原則和方法做了詳盡介紹。 本書內容新穎、獨特，文學淺顯，所介紹的配餐方法簡便實用，十分適合廣大群眾居家應用...

更年期綜合征藥膳

本書介紹了人參燉白鵝、女貞燉海參、杜仲銀耳羹、山藥燉甲魚、蟲草烏雞湯、靈芝桂圓茶、合歡茯苓粥、柴胡地骨湯、三絲炒香芹、胡蘿卜煨鴨等藥膳，幫助女性及男性安全渡過更年期...

懶人菜